上海申安医疗器械厂认为为确保食品的食用安全，以生物检测技术最受欢迎。相比其他物理、化学检测方法，生物检测技术具有高精确性、高效率等特点，被广泛应用于食品检测。本文上海申安医疗器械厂介绍几种常用的生物检测技术。
1 常用的生物检测技术
1.1 生物传感器技术
为了满足多种情况下的食品检测需求，体型小、便于携带的生物传感器开始出现。生物传感技术是利用传感器与待测物体接触后结合发生反应之后，发出的光、热，会被传感器检测到进一步转换成电信号，在外显示器会输出信号，以便分析。生物传感器技术又因传感器类型不同可分为酶传感器、微生物传感器、细胞传染器等，分别进行食品中不同成分的检验，生物传感器便于操作、稳定性强，一般应用于检测肉类 食品的新鲜程度和熟度、食品中的食品添加剂等。
1.2 免疫学方法
抗原与抗体的结合具有特异性，免疫技术利用这 一特点，在特殊抗体上标记上酶，形成酶标准抗体，当酶标准抗体与相应的抗原结合后，通过底物颜色判断抗原类型。免疫技术分析量较大、成本低，通常运用于蛋白质检测中。
1.3 生物芯片
生物芯片技术在生物检测技术中的使用最为广泛， 且与多个研究领域相关。将生物芯片和信息技术相结合，运用多种技术于检测中，不仅能测判断食品中的有害物质（有毒物质、食品污染、细菌等），还能用于检测转基因食品，对食品的安全进行把关。生物芯片技术同时把多个探针固定，当被检测物质与探针发生反应后，通过计算机上的软件分析每个探针表达的信号，得出检测结果，此技术具有高通量、高灵敏度等优势，但是其检测成本高，不易携带，其发展在一定程度上会受到限制。
1.4 PCR技术
PCR即聚合酶链式反应，是一种用于扩增特定的DNA片段的分子生物学技术。PCR最大特点是能使原本含量极低的DNA呈指数型增加，如同克隆一般使数量速增。因此，不管是化石中的古生物、千百年前的残骸，还是几十年前的案件中凶手所遗留的毛发、皮肤或血液，只需有少量的DNA，就能利用PCR进行检测。在食品中，PCR主要用于病原体细菌和食品成分检测，也适用于转基因食品和食品动物源性来源检验，且准确度较高，应用较广泛。PCR从单一技术应用发展为多种PCR技术，大大提高了检测效率。
1.5 基因（DNA）探针
基因探针技术是对原有的DNA或RNA链进行同位素或生物素标记，利用特有的基因序列，在适当的pH值、温度和离子强度下，使被检测物与原有基因序列进行互补，以推测其DNA或RNA组成，从而判断目标微生物的存在。DNA探针技术主要分为异相杂交和同相杂交两种，DNA探针又分为同位素标记探针和非同位素标记探针，可以自行设置基因序列，对目标物质进行有效检测。基因探针技术主要用于葡萄球菌等各种微生物的检测，操作简单、结果准确，使用范围也较广，有较大研究价值。
1.6 分离培养法
分离培养法较其他检测方法要传统很多，具体检测技术为：先对食品中的微生物等进行培养，之后再进行分离培养，其目的是获得培养之后的被测物质，再检测其特征，之后再使用相应倍数的显微镜确定被测物类型和特征，对被测物质进行分析。分离培养技术操作步骤简单、技术性不强，但是其微生物分离培养较难进行，较难成功，所以通常不作为检测第一选择。与其他技术相比，分离培养法没有得到很大重视，也难有发展空间。
